Ростбіф по-англійськи

потрібно:

- м`ясо яловиче (вирізка) - 400г
- борошно пшеничне - 40г
- свинячий жир - 80г
- сіль за смаком

для маринаду:
- цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини середнього розміру
- морква - 2-3 шт.
- корінь селери - 80г
- корінь петрушки - 80г
- масло рослинне - 80г
- цукор - 2 ст. л.
- лавровий лист - 1 шт.
- мелений чорний перець і запашний перець за смаком

рецепт:
Спочатку готується маринад: овочі дрібно нарізають, додають цукор, рослинна олія, перець і все ретельно перемішують до тих пір, поки не почне виділятися овочевий сік. У готовий маринад покласти шматочки м`яса і залишити в прохолодне місце на добу. Через 24 години м`ясо очистити від овочів, запанірувати в борошні і обсмажити в сковороді на сильно розігрітому свинячому жирі з усіх боків. Потім на 15-20 хв. сковороду з м`ясом поставити в духовку (стежте, щоб м`ясо всередині було рожевим). Готовий ростбіф нарізати тонкими скибочками уздовж волокон, укласти на підігріте блюдо і полити соком, що утворився при смаженні. Як гарнір підійде картопля (смажена або пюре), овочі і овочевий салат.