Шашлик банкетний по-казахському

потрібно:

- баранина - 960р
- ріпчаста цибуля - 150г
- маринад - 175г
- зелень
- сіль і спеції - за смаком

для маринаду:
- морква і цибуля - по 10г
- селера -3г
- петрушка (корінь) - 1 г
- часник - 1г
- кмин - кілька зерен
- лавровий лист - 2 шт.
- чорний перець і гвоздика - 5-6 шт.
- сухе біле вино - 100 мл
- 3% -го оцет - 50г
- рослинне масло - 25г.

рецепт:
М`ясо нарізати шматочками по 15г, посипати сіллю, укласти на дно керамічного посуду, покласти частину подрібнених овочів і прянощів, потім - м`ясо, і знову овочі і прянощі. Все полити оцтом, вином і маслом, поставити в холодне місце на 8-10 год. М`ясо необхідно регулярно перемішувати, щоб воно добре просочилося маринадом.

Після цього м`ясо нанизати на металеві шпажки (по 8 шматочків м`яса) і смажити над розжареним вугіллям в мангалі. Подають по 2 шпажки на порцію зі складним гарніром, зеленню і порізаною кільцями маринованим ріпчастою цибулею.