Рубець тушковані

потрібно:

- рубець - 400г
- масло вершкове - 40г
- цибуля ріпчаста - 40г
- томат-пюре - 20г
- вино червоне сухе - 60г
- перець мелений чорний - за смаком
- перець мелений червоний - за смаком
- перець духмяний - за смаком
- лист лавровий, часник - 4г
- маслини. - 120г
- шинка - 40г
- сіль.

рецепт:
Шматки зварених до напівготовності яловичих рубців подрумянивают з усіх боків в киплячій олії, додають дрібно нарізану цибулю, мелений червоний перець і ще трохи пасерують. Після цього рубці перекладають в глиняний посуд, додають томат-пюре, вино, чорний і запашний перець, лавровий лист, часник, ошпарені в окропі і очищені від кісточок маслини і шинку, нарізану великими кубиками. Продукти добре перемішують, заливають теплою водою і солять за вкусу- посуд накривають кришкою, зазор між кришкою і посудом замазують тестом. Гасять приблизно 2 години в духовці.