Катик (кисле молоко з топленого молока)

потрібно:

- молоко - 1 л
- закваска - 100г.

рецепт:
Витопити незбиране молоко до червоно-жовтого кольору, охолодити до температури приблизно + 40 ° С і покласти в нього ретельно перемішану в окремому посуді закваску (остиглий катик). Після цього добре перемішати молоко і обернути посуд чим-небудь теплим, намагаючись не трясти. Якщо в кімнаті не холодно, то через 6-8 ч катик буде готовий, і його потрібно винести на холод.

Катик можна приготувати з буряком або вишнями. Вимитий буряк зварити, очистити від шкірки і дрібно нарезать- з вишні видалити кісточки, м`якоть розім`яти ложкою. Буряк або вишні покласти в гаряче молоко до заквашування. Для підвищення смакових якостей і поживності катика в молоко разом із закваскою можна влити склянку сметани.

Катик буває за смаком солодкуватим, кислуватим або ж злегка гострим, тому солодкуватий катик вживається самостійно, а гострий і кислуватий використовується як приправа до супів.