Будене

потрібно:

- молоко - 200г
- яйце - 5 шт.
- масло вершкове - 100г
- цукор - 100г
- рис відварний - 500г
- родзинки - 100-150 г
- сіль.

рецепт:
Налити в посуд молоко, додати жовтки, сіль, розтоплене вершкове масло і всю масу добре перемішати, додати відварений рис і ще раз перемішати. Білки збити з цукром, влити в масу і ретельно все перемішати. За смаком можна додати перебраний і промитий ізюм. Отриману масу покласти в глибоку сковороду, змащену маслом і вистелену тонким папером. Верх розрівняти, змастити яйцем, посипати меленими сухарями і поставити в духовку. Коли будене підніметься і прийме червонувато-жовтий відтінок, значить, він готовий. Готовий будене перекласти зі сковороди на обробну дошку або тарілку, обережно відокремити від паперу, нарізати у вигляді кубиків або ромбів і посипати цукровою пудрою.