Югатерт ленинаканская

потрібно:

- борошно - 750г
- вода - 300г
- топлене масло - 200г (50г - для тесту і 150 г - для змащення шарів)
- цукор (для обсипання) - 100г
- сіль за смаком
- соди.

рецепт:
У миску просіваємо гіркою борошно, робимо в ній поглиблення, вливаємо воду з розведеною в ній содою, сіллю, розтоплене, масло, потім, з`єднавши рідина з борошном, замішуємо тісто. Викладаємо його на посипаний борошном стіл і продовжуємо місити протягом 15-20 хвилин. Після цього ділимо тісто на шматочки по 100 г і залишаємо їх на півгодини.

Потім шматки тіста кладемо на гладку дошку, змазану олією і розгортаємо качалкою, надаючи форму смужок. Беремо обома руками, один кінець смужки тесту. Струшуємо його і знову кладемо на дошку, після чого змащуємо маслом і складаємо у вигляді конверта. Сформованное виріб слід знову покласти на змащену маслом дошку, розкачати качалкою, змастити маслом і ще раз скласти конвертом.

Після цього пиріг укласти на тарілку, а через 15-20 хвилин покласти на змащене маслом деко. Випікаємо югатерт протягом 10-15 хвилин в гарячій духовці і в гарячому вигляді посипаємо цукровою пудрою.