Тутирма з субпродуктами

потрібно:

- субпродукти - 1кг
- рис - 100г або гречана крупа - 120г
- яйце - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1.5 шт.
- молоко або бульйон - 300-400г
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Обробити субпродукти (печінка, серце, легені), дрібно нарізати, додати цибулю і пропустити через м`ясорубку (можна нарубати). Покласти перець, сіль, вибити яйце і ретельно все перемішати, потім розбавити молоком або охолоджені бульйоном, додати рис (або гречану крупу) і, перемішавши, начинити кишку, зав`язати. Начинка для тутирми повинна бути рідкою. Варити так само, як і тутирму з яловичиною. Можна тутирму готувати тільки з однієї печінкою і з крупою. Тутирма із субпродуктів вважається делікатесом, вона подається як другу страву. Зазвичай її нарізають кружечками і красиво укладають на тарілку. Подавати тутирму до столу в гарячому вигляді