Солянка матроський з перловою крупою і кальмарами

потрібно:

- філе рибне (хека, тріски, мерлузи, окуня і ін.) - 200г
- кальмари варені - 100 г
- цибуля ріпчаста - 2 цибулини
- корінь петрушки - 1 шт.
- перець солодкий стручковий - 1 шт.
- масло вершкове - 1 ст.л.
- томат-пюре - 1 ст.л.
- огірки солоні - 2-3 шт.
- каперси - 20-30г
- крупа перлова - 2 ст.л.
- маслини (без кісточок) - 7 шт.
- перець горошком, сіль, зелень - за смаком

рецепт:
Ріпчасту цибулю, петрушку, солодкий стручковий перець дрібно нарізати, спасерувати з жиром і томатом-пюре на слабкому вогні до м`якості. Солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати соломкою, додати бульйон і відварити до готовності. Кальмари очистити, зварити, охолодити, нарізати соломкою. Філе риби нарізати на порційні шматочки по 35-40 р

Перлову крупу залити окропом, розпарити на слабкому вогні протягом 1.5-2 годин, потім відцідити, покласти в киплячу воду або рибний бульйон і варити близько 20 хвилин. Додати пасеровані овочі, каперси і варити до готовності крупи, після чого ввести підготовлені огірки, рибу, лавровий лист, перець горошком, сіль і варити до готовності риби.

При подачі в тарілку з солянкою покласти нарізані кальмари, кружечок лимона, зелень.