Яловича вирізка в тесті

потрібно:

- яловичий жир - 2 ст.л.
- яловича вирізка - 1.4 кг
- готове листкове тісто - 500г
- хлібні крихти - 6 ст.л.
- консервований або варений язик - 3 скибочки
- гірчиця - 4 ст.л.
- шинка - 1 тонкий скибочку.

рецепт:
Розігрійте яловичий жир в глибокій сковороді, а потім швидко обсмажте з усіх боків яловичину, очищену від жиру і плівок, до золотистого кольору так, щоб усередині м`ясо залишилося сирим. Поставте охолоджуватися.

Розкачайте тісто якомога тонше, в центрі посипте хлібними крихтами, а поверх їх покладіть скибочки мови. Змастіть вирізку з усіх боків гірчицею і покладіть поверх мови, зверху прикрийте шинкою і закрийте з усіх боків тестом. Щільно защипніть краю, змастіть яйцем і випікайте 1.5 години при температурі 190 ° С. Щоб тісто не згоріло, загорніть його у фольгу