Баранячі котлети з начинкою в тесті

потрібно:

- бараняча грудинка - 2 шматки
- горошок зелений (варений або консервований) - 250г
- часник - 1 зубчик
- яйце (жовтки) - 2 шт.
- сіль, мелений чорний перець - за смаком
- готове листкове тісто - 700г
- яйце для змащування тіста
- свіжа зелень для прикраси.

рецепт:
Грудинку зачистити від плівок, промийте в холодній воді, обсушити паперовим рушником і розріжте кожен шматок на 3 порції (всього повинно вийти 6 шматочків з кісточкою).

Потім приготуйте начинку. Для цього відвареної або консервований горошок розімніть і тушкуйте його на сковороді, помішуючи, поки не википить весь сік, після чого злегка остудіть. Додайте подрібнений часник і яєчні жовтки, приправити сіллю і перець поперчіть. Отриману начинку намажте на опуклу поверхню м`яса.

Готове листкове тісто дуже тонко розкачати, розріжте на 6 прямокутників, оберніть баранину тестом, залишивши кісточки зовні. Змастіть краї збитим яйцем, защіпніте їх і змастіть поверхню яйцем. Випікайте в попередньо нагрітій до 220 градусів С духовці протягом 25 хвилин. Можна додатково обернути шматочки грудинки в тесті фольгою, збільшивши при цьому час запікання до 35 хвилин. Готові шматочки прикрасьте свіжою зеленню.