Бараняча грудинка в тісті

потрібно:

- бараняча грудинка - 2 шматки
- зелень тархуна - 8 гілочок
- готове листкове тісто - 4 листи (близько 600г).

рецепт:
Грудинку зачистити від плівок, промийте в холодній воді, обсушити паперовим рушником, видаліть з м`яса більшу частину жиру і кістки, після чого розріжте на 4 досить великих скибочки. Поверніть скибочки баранини і закріпіть дерев`яною паличкою (зубочисткою).

Розігрійте вершкове масло в сковороді з товстим дном і швидко обсмажте баранину з обох сторін, щоб зверху утворилася скоринка, а в середині м`ясо залишалося сирим.

Поверх кожного шматка покладіть втечу естрагону.

Змастіть кожен лист листкового тіста маслом, складіть його втричі по довжині, намажте поверхню маслом і акуратно загорніть в тісто шматочки баранини, на який попередньо поклавши на скибочку м`яса гілку тархуна. Місця з`єднання тесту змастіть водою, покладіть отримані згортки на змащене маслом деко так, щоб місця з`єднання виявилися знизу, змастіть поверхню розтопленим маслом. Випікайте в попередньо нагрітій до 220 ° С градусів духовці приблизно 15 хвилин.

Готове м`ясо подайте до столу гарячим з тушкованими овочами.