Лаймовий мус
потрібно:
- лайм або лимон - 1 шт.
- цедра і сік - 4 лаймов
- яйце - 6 шт.
- цукор - 350г
- вершки (25-35% -ї жирності) - 450г
- м`ята (глазуровані листя) - 20 шт.
- желатин.
- лайм або лимон - 1 шт.
- цедра і сік - 4 лаймов
- яйце - 6 шт.
- цукор - 350г
- вершки (25-35% -ї жирності) - 450г
- м`ята (глазуровані листя) - 20 шт.
- желатин.
рецепт:
Змішайте цедру і сік лайм або лимонів, яєчні жовтки і цукор. На водяній бані збийте суміш до загустіння.
Замочіть 5 чайних ложок желатину в холодній воді до набрякання. Зайву воду злийте. Додайте 1 чайну ложку лимонного соку, розчиніть желатин при слабкому нагріванні. Трохи охолодіть, змішайте його з муссовой сумішшю до утворення однорідної маси.
Збийте 300 г вершків до отримання дуже густої маси, додайте в мус. Збийте яєчні білки і швидко введіть їх в мус. Вилийте суміш у форму і витримайте в прохолодному місці до застигання. Викладіть на блюдо, нагріваючи форму в гарячій воді.
Збийте вершки і відсадити за допомогою кондитерського шприца в формі зірочок навколо верхівки мусу. Між зірочками розкладіть глазуровані листя м`яти, тонкі скибочки лайма чи лимона.
Поділися в соц мережах:
