Душенина з баранини

потрібно:

- грудинка бараняча (або корейка) - 600г
- борошно - 1 ст. л.
- смалець (або масло вершкове) - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- петрушка (корінь) - 1 шт.
- картопля - 1 кг
- перець духмяний - за смаком
- лавровий лист - за смаком
- сіль.

рецепт:
М`якоть баранячої грудинки або кореголі нарізати широкими шматками товщиною 1 - 1,5 см, посолити, поперчити, запанірувати в борошні і обсмажити на добре розігрітій смальці або вершковому маслі.

У сотейник або каструлю покласти шар очищеного, нарізаного кружечками або часточками картоплі, змішаного з нарізаною цибулею, лавровим листом, запашним перцем, сіллю, на нього викласти обсмажену баранину, а зверху - шар картоплі, залити процідженим бульйоном, приготованим з підсмажених баранячих кісток, і тушкувати до готовності під закритою кришкою.

Готову баранину можна заправити часником.