Грудинка бараняча по-флорентійський

потрібно:

- грудинка бараняча - 500г
- шпинат - 300г
- помідори - 4 шт.
- соус томатний - 4-5 ст.л.
- масло вершкове - 2 ст.л.
- сіль, перець - за смаком

рецепт:
З грудинки видаляють кістки, потім м`ясо злегка відбивають і приправляють сіллю і перцем. Шпинат відварюють, обсмажують на вершковому маслі і покривають їм м`ясо, зверху кладуть розрізаний навпіл свіжі помідори. М`ясо скручують рулетом, перев`язують і смажать в духовці, часто поливаючи жиром. Через деякий час до м`яса додають томатний соус, кип`ятять кілька хвилин з грудинкою і проціджують. Готову грудинку нарізають скибочками і гарнірують шпинатом і картоплею, окремо подають соус.