Шотландський рулет

Відео: # 1 Scottish Roll від Тоні Торнадо | ViVA la Cloud

потрібно:

- свинячий фарш - 250г
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) - 1 шт.
- яйце (очищене круте) - 2 шт.
- борошно - 1 ст.л.
- яйце (збите) - 1 шт.
- панірувальні сухарі - 3 ст.л.
- рослинне масло - для смаження
- круглі булочки - 4 шт.
- вершкове масло - 3 ст.л.
- листя і пагони цикорію кучерявого
- помідор (тонко нарізаний) - 2 шт.
- піккаліллі (гострі овочі з прянощами) - 2 ст.л.
- свинячі шкварки
- квіти редису
- перець
- сіль

рецепт:
Змішайте фарш з цибулею, посоліть і поперчіть і розділіть масу навпіл. Обваляйте яйця в борошні і акуратно "оберніть" кожне в фарш, попередньо посипавши руки борошном. Фарш повинен закривати яйце повністю. Отримані кульки розрівняйте, щоб вони стали гладкими, змастіть збитим яйцем і обваляйте в сухарях.

Наполовину заповніть фритюрницю (або сковороду) маслом і нагрійте до 190 градусів.

Обсмажуйте кульки протягом 6 хвилин до появи рум`яної скоринки. Вийміть з фритюрниці і остудіть.

Зріжте верхівки булочок і змастіть їх маслом, потім таким же чином зріжте маленькі окрайця знизу і теж змастіть їх маслом. Видаліть хлібний м`якуш з середньої частини булочок, помістіть в поглиблення запечене в фарші яйце.

Покладіть на нижню окраєць скибочки помідора і цикорій, зверху закрийте середньою частиною булочки з запеченим яйцем і додайте піккаліллі. Закріпіть під кутом декоративну верхівку за допомогою палички для тостів (зубочистки), з нанизаними на неї пагонами цикорію і шкварками.