Раки паніровані

потрібно:

- раки - 25 шт.

для панірування:
- вода - 1/2 склянки
- борошно - 3 ст.л.
- яйце - 1 шт.
- сода - 1/2 ч.л.
- масло вершкове - 4 ст.л.
- мигдаль мелений - 2 ст.л.
- сіль за смаком

рецепт:
Приготувати паніровці, для цього розвести у воді борошно, додати збите яйце, 1/2 чайної ложки питної соди і дрібку солі.

Зварити в підсоленій воді раків. Варені раки мають оранжево-червоний колір хвіст у них, як його прийнято називати, «шийка», підігнутий під черевце, при розгинанні легко відтягується і при відпуску знову згортається, приймаючи початкове положення. Очистити раків і взяти тільки ракові шийки. Обернути шийки тонкими скибочками шпику, проколоти шпажками, вмочити в приготовлену панірування і підсмажити в дуже гарячому маслі. Вийняти шпажки і обваляти гарячі підсмажені рулети в молотом мигдалі.