Начинка з раків з яєчними жовтками

потрібно:

- раки - 40-50 шт.
- яйце (жовтки) - 5 шт.
- масло вершкове - 2.5 ст. л.
- борошно - 1.5 ст.л.
- вершки - 1.5 склянки
- кріп, кмин, сіль - за смаком

рецепт:
Підготовлені, ретельно промиті раки опустити в сильно киплячу підсолену воду, в яку додані кмин і кріп і варити 3 хвилини. Зняти з вогню, охолодити, видалити панцир з шийок і колишній, м`якоть порубати. Злегка обсмажити на вершковому маслі борошно, розвести гончими вершками, додати м`якоть раків і порубані жовтки яєць. Приправити сіллю за смаком.