Суп-пюре з раків з рисом

потрібно:

- раки - 30-40 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- зелень кропу - 1 пучок
- масло - 1.5 ст. л.
- борошно - 1 ст. л.
- рис - 1/4 склянки
- зелень - за смаком
- сметанf - 1/2 -1 стакан.

рецепт:
Раки вимити, скласти в каструлю, налити води, покласти трохи солі, 1 дрібно нашатковану цибулину, пучок зелені кропу, зварити на повільному вогні, процідити. Раки очистити - вийняти шийки, скласти їх в каструлю, залити бульйоном, в якому варити раки. Спинки з ніжками потовкти в кам`яній ступі, підсмажити з 1 - 1,5 ложкою олії до темного кольору, всипати ложку борошна, знову підсмажити, розвести раковим бульйоном, прокип`ятити добре, процідити крізь сито. Перед відпусткою опустити ракові шийки, окремо відварити рис, закип`ятила сметану підігріти до самого гарячого стану, всипати зелені і подавати.