Суп раковий

потрібно:

- раки - 15 - 16 шт.
- борошно - 2 ст.л.
- масло рослинне - 3 ст.л.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- часник - 4-5 зубчиків
- рис - 2 ст. л.
- яйця - 2 шт.
- молоко кисле - 1/2 склянки
- петрушка (зелень) дрібно нарізана, перець чорний мелений, сіль - за смаком

рецепт:
Добре вимити раків і зварити в підсоленій воді. Варені раки мають оранжево-червоний колір хвіст у них, як його прийнято називати, «шийка», підігнутий під черевце, при розгинанні легко відтягується і при відпуску знову згортається, приймаючи початкове положення. Відокремити шийки і клішні і очистити їх від панцира. Спасерувати борошно, рослинне масло, дрібно порізану цибулю і часник. Пасерування розвести відваром, в якому варилися раки, і довести до кипіння. Потім покласти рис і м`ясо раків. Суп доварити, заправити яйцями і кислим молоком, посипати чорним перцем і дрібно нарізаною зеленню петрушки.