Морський гребінець заливний

потрібно:

- гребінець - 500г
- морква - 1-2 шт.
- лимон - 3-4 часточки

для желе:
- желатин - 10г
- яйце (білок) - 1/2 шт.
- рибний бульйон - 2 склянки
- лавровий лист - за смаком, перець духмяний - за смаком
- кардамон - за смаком
- біле коріння - за смаком.

рецепт:
Наріжте кружечками варений гребінець. Викладіть його на блюдо з проміжками, які заповніть кружечками-зірочками вареної моркви, покладіть 3-4 часточки 1 лимона. Залийте м`ясо желе шаром 10-15 мм і остудіть. Потім наріжте гофрованим пристосуванням на порції. Подати соус з хріном. Желатин 10 г, 1/2 шт. білка розвести 2 склянки гарячого м`ясного (рибного) бульйону, прокип`ятити, процідити. У бульйон на желе додайте лист лавра, перець духмяний, кардамон, біле коріння. Страву посипати зеленню петрушки.