Бурріда

Відео: Просто смачно - бурріда з курки

потрібно:

- філе риби (морський чорт, морський півень, султанка) - 1 кг
- часник - 3 зубчики
- зелена цибуля - 3 шт.
- селера (стебло) - 2 шт.
- сіль
- фенхель (бульба, з зеленню) - 1/2 шт.
- цукіні - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- картопля - 2 шт.
- помідори - 5 шт.
- чебрець і естрагон - по 1/2 пучка
- оливкова олія - 2 ст. л.
- лимон - 1/2 шт.
- білий перець (мелений) - за смаком
- лавровий лист - 1 шт.
- рибний бульйон - 250 мл
- сухе біле вино - 250 мл
- овочевий бульйон - 125 мл

для часникового майонезу:
- часник - 5 зубчиків
- яйце (жовток) - 2 шт.
- оливкова олія - 125г
- картопля (пюре) - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- морська сіль
- білий перець (мелений) - за смаком
- гірчиця - за смаком
- петрушка - 1 пучок.

рецепт:
Філе риби розрізати на великі шматки, збризнути лимонним соком і посолити, подрібнити часник. Овочі нарізати кільцями або кубиками, зелень подрібнити. Всі овочі, крім помідорів, покласти в посуд, додати 2 ст. л. оливкового масла, часник, сіль, перець, не накриваючи кришкою, поставити в піч на 5 хв при Потужність 600 Вт. Додати помідори, зелень, лавровий лист, рибний бульйон, вино, овочевий бульйон, накрити кришкою, поставити в піч на 8 хв при Потужність 600 Вт. Покласти шматочки риби, накрити кришкою, готувати ще 6-7 хв при Потужність 600 Вт. Часниковий майонез: часник подрібнити, додати жовтки, помішуючи, по краплях додавати оливкове масло. Потім покласти картоплю, 1 ч. Л. натертої лимонної кірки, лимонний сік, перець, сіль, гірчицю, помішуючи, з`єднати готовий соус з основною стравою. Чи не кип`ятити, посипати петрушкою і подавати з сухарями з білого хліба