Борщ запорізький

потрібно:

- свинина - 400г
- квашена капуста - 600г
- картопля - 400г
- борошно - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- коріння
- вершкове масло - 2 ст. л.
- сало - 50г
- лавровий лист - 2 шт.
- перець - за смаком.

рецепт:
Відварити свинину. Віджату квашену капусту тушкувати до напівготовності, додаючи жир і бульйон. Нарізані соломкою коріння петрушки, моркви, пастернаку і селери разом з цибулею обсмажити на маслі. Пропущене через м`ясорубку свиняче сало розтерти в ступці разом з порізаною цибулею, зеленню петрушки і промитим пшоном. У проціджений бульйон покласти нарізану картоплю, варити 10-15 хв, додати напівготову капусту, розтерті з зеленню і салом пшоно, лавровий лист, перець, обсмажені коріння і варити до готовності.