Холодець зі скумбрії

потрібно:

- скумбрія (філе) - 1 кг
- бульйон рибний - 1.3 л
- желатин (пластинки) - 12 шт.
- лимон - 2 шт.
- кріп (зелень, нарізана) - 3 ст.л.
- петрушка (зелень, нарізана) - 2 ст.л.
- цибуля-різанець (подрібнений) - 2 ст.л.
- оливкова олія - 3 ст.л.
- сметана - на смак
- сіль і перець - за смаком.

рецепт:
Наріжте скумбрію тонкими шматками вздовж філе. Викладіть шматки на вогнетривке блюдо, полийте оливковою олією. Запікайте в средненагретой духовці протягом 10 хвилин. Вийміть і охолодіть. Нагрійте бульйон зі скумбрії до кипіння, приправте лимонною цедрою, сіллю, перцем і травами.

Додайте желатин. Охолоджувати, поки бульйон не почне густіти. Налийте тонкий шар желе на дно глибокої прямокутної форми і дайте йому загуснути. Додавайте по черзі філе скумбрії і желе. Охолодіть.

Коли застигне, вийміть з форми. Наріжте на скибочки товщиною близько 1,5 см. Подавайте зі сметаною, приправленою сіллю, цукром, перцем і хріном.