Борщ зі щавлем

потрібно:

- свинина - 500г
- реберця - 250г
- буряк - 1 шт.
- картопля - 4-5 шт.
- морква - 1 шт.
- корінь петрушки - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- цибуля зелена, щавель, шпинат - по 1 великому пучку
- борошно пшеничне - 1 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- сметана, цукор, оцет (3%) - за смаком
- жир - за смаком
- перець духмяний, лавровий лист, зелень кропу, сіль - за смаком

рецепт:
Реберця промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. У киплячий кістковий бульйон кладуть свинину, варять її до готовності, виймають і нарізають на порції.

Буряк, нарізаний соломкою, солять, збризкують оцтом, добре перемішують і тушкують до готовності, додаючи цукор і бульйон. Коріння, цибулю, нарізані соломкою, злегка смажать, і перемішують з борошном. У проціджений киплячий бульйон кладуть картоплю і варять 10-15 хвилин, потім додають тушковані буряки, кільця цибулю і коріння, перебрані, промиті і дрібно нарізані шпинат, щавель, перець, лавровий лист, солять за смаком і варять до готовності.

При подачі в тарілку кладуть шматочок м`яса, кружечок звареного круто яйця, сметану, зелень кропу і дрібно нарізану зелену цибулю.