Ранковий сир з кролика

потрібно:

- заєць (кролик) - 1 шт.
- мускатний горіх - за смаком
- вино - 1/4 склянки
- трюфелі
- сир домашній - за смаком
- масло - для змащення

для яєчні:
- яйце - 5 шт.
- сир (тертий) - 100г
- вершкове масло - 150г.

рецепт:
Взяти підготовлену тушку одного зайця (кролика) відокремити кістки, сухожилля, розрубати на порції (6-8 шматків), скласти в каструлю варити до готовності.

Приготувати фарш: дрібно порубати м`ясо, покласти в каструльку яєчню, протерти крізь сито, покласти трохи мускатного горіха, 2 ложки бульйону, 1/4 склянки вина, подрібнених трюфелів, розмішати. Каструлю змастити маслом, обсипати тертим домашнім сиром, покласти в неї фарш, тушкувати в духовці, остудити в холодному місці, нарізати у формі паралелепіпеда або усіченого конуса, прикрасити зеленню, подавати.