Індичка для дня подяки

потрібно:

- індичка - 1 шт. (Приблизно 3 кг)
- сіль, перець - за смаком
- шпик - 100-200г

для начинки:
- панірувальні сухарі - 100г
- борошно - 100г
- дріжджі (свіжі) - 10г
- молоко - 1/2 склянки
- яйце - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- тельбухи індички (обсмажені)
- цедра лимона, сіль, перець мелений - за смаком
- зелень петрушки - 1 невеликий пучок
- сметана - 2-3 ст.л.

рецепт:
Для начинки в невеликій мисці розвести в теплому молоці з борошном дріжджі і залишити на кілька хвилин. Потім додати яйця, сухарі. Цибулю дрібно порізати і змішати з масою, приправити цедрою, сіллю і перцем, додати дрібно порізану зелень петрушки, обсмажені потрухи індички і сметану.

Тушку індички промити, обсушити паперовим рушником, натерти зверху і зсередини сіллю і начинити. Отвір зашити і укласти індичку на деко грудкою догори. Шпик тонко порізати і укласти (краще приколоти дерев`яними зубочистками) поверх тушки. Накрити індичку фольгою і запікати в помірно нагрітій духовці до готовності (приблизно 2-3 години). У процесі смаження треба час від часу поливати тушку утворюється соком. За 10-20 хвилин до закінчення запікання птиці, треба зняти з неї фольгу і шпик. Це дозволить надати тушки красивий засмаженою вид.