Пиріг закритий з яблуками, ревенем або агрусом
потрібно:
- пісочне тісто - 650-700г
- цукор - 75-100г
- кориця - 1 ч. л.
- цукор - 6 ст. л.
- борошно - 5 ст. л.
- картопляний крохмаль - 2 ст. л.
- пісочне тісто - 650-700г
для начинки:
- агрус - 600-790г- цукор - 75-100г
- кориця - 1 ч. л.
для покриття:
- яйце - 5 шт.- цукор - 6 ст. л.
- борошно - 5 ст. л.
- картопляний крохмаль - 2 ст. л.
рецепт:
Пісочне тісто розкачати в тонкий пласт, покласти на деко, випекти до напівготовності, покрити шматочками ягід, ревеню або яблук, посипаними корицею і цукром (яблука вимагають менше, ревінь і агрус більше цукру). Зверху залити бісквітним тестом, розрівняти і випікати 20-25 хвилин при середній температурі. Готовність перевіряється гладкою дерев`яною сірником.
У разі, якщо для пирога використовується агрус з товстою шкіркою, пиріг можна попередньо поставити на 5 хвилин в духовку, чи не заливаючи його бісквітним тестом.
При замісі бісквітного тіста білки відокремити від жовтків, збити їх до утворення густої піни і, поступово додаючи цукор, збивати до тих пір, поки піна не стане міцною. Потім додавати яєчні жовтки, чергуючи їх з борошном. Злегка перемішати.
Поділися в соц мережах:
