Шотландська чорна булочка

Відео: Чорні булочки для бургерів

потрібно:

- пшеничне борошно - 300г
- яйце (жовток) - 1 шт.
- пурпурний і зелений харчові барвники

для начинки:
- сухофрукти - 1 стакан
- зацукровані вишня (дрібно нарізана) - 1/4 склянки
- мигдальні пластівці (подрібнені) - 1/4 склянки
- цедра (дрібно натерта) і сік - 1 апельсина
- коричневий цукор - 6 ч.л.


- вершкове масло (розтоплене) - 1/4 склянки
- пшеничне борошно - 1/2 склянки
- ямайський перець (мелений) - 1 ч.л.
- яйце - 1 шт.

рецепт:
Приготуйте тісто. Вимісити протягом 5 хвилин, помістіть тісто в поліетиленовий пакет і відкладіть, поки не буде приготовлена начинка.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Злегка обсипте борошном два дека.

Для приготування начинки візьміть чашку, викладіть в неї сухофрукти, вишню, мигдальні пластівці, цедру, влийте туди ж сік апельсина і перемішайте дерев`яною ложкою. Додайте цукровий пісок, масло, борошно, перець і ціле яйце, добре перемішайте суміш, поки вона не стане однорідною.

Вимісити тісто на злегка обсипаної борошном поверхні столу або дошці і розріжте на 10 частин. Тонко розкачайте кожен шматок, надавши йому округлу форму діаметром близько 10 см. Збережіть обрізки тесту. Змочіть водою краю по периметру і викладіть в середину кожного підготовленого таким чином гуртка повну з гіркою ложку начинки.

З`єднайте протилежні краю гуртків, щоб прикрити начинку, і скріпіть їх в центрі таким чином, щоб надати булочкам форму акуратних кульок. Переверніть і викладіть всі 10 булочок на листи так, щоб гладкі поверхні виявилися зверху, а місця скріплення країв - знизу.

Дуже тонко розкачати залишився тісто-виріжте, використовуючи формочки, 10 "квітів будяка", "стебла" і "листя". Наліпити зверху на булочки. Глазурова кожну булочку сумішшю 1 чайної ложки яєчного жовтка і невеликої кількості води. Випікайте протягом 25 хвилин, потім вийміть з духовки.

Розділіть залишився яєчний жовток навпіл, додайте харчові барвники - в одну половину пурпурний, в іншу - зелений. Офарбуйте квітки на булочках пурпурової сумішшю, а листя і стебла - зеленою. Поставте деко в духовку ще на 5 хвилин, поки не утвориться глазур і булочки не підрум`яняться. Залиште остигати на дротяній сітці.

На 10 булочок.