Булочки з родзинками (i)
- молоко - 150 мл
- свіжі дріжджі - 20г
- цукор - 120г
- борошно - 350г
- яйце - 1 шт.
- цедра лимона, натерта дрібно
- сіль - 1 щіпка
- вершкове масло - 50г
- родзинки (без кісточок) - 125г
- яйце (збите) - 1 шт.
рецепт:
Молоко злегка підігріти, розкришити в нього дріжджі, додати 1 ч. Ложку цукру і 2 ч. Ложки борошна. Замісити опару, дати їй підійти в теплому місці протягом приблизно 20 хвилин.
Решту борошна, просіюючи, насипати гіркою в більшу миску, в центрі зробити поглиблення. Покласти туди 100 г цукру, яйце, цедру лимона, сіль і дріжджову опару. За допомогою відповідної насадки міксера замісити тісто. Додати вершкове масло і родзинки і добре перемішати.
На посипаній борошном дошці тісто злегка вимісити руками до отримання однорідної еластичної маси. Сформувати з тіста коржик, покласти її в миску і, прикривши серветкою, дати підійти в теплому місці протягом приблизно 1 години.
Деко змастити жиром. Занурюючи в борошно столову ложку і відокремлюючи нею тісто, укласти на деко 16 булочок. Накрити серветкою і дати підійти знову протягом приблизно 20 хвилин.
Духовку розігріти до 225 ° С. Булочки змастити збитим яйцем і рясно посипати цукром. Випікати в середині духовки близько 20 хвилин до появи золотисто-жовтої скориночки
