Філе козулі по-мисливські

потрібно:

- м`ясо косулі - 1 кг
- шпик - 70-100г
- виноградне вино - 1/2 склянки
- маринад
- сіль, перець - за смаком

рецепт:
М`якоть козулі очистите від плівок, обмийте і покладіть на 3-4 доби в маринад. Перед приготуванням дрібно поріжте шпик і обсмажте на сковороді, після чого помістіть туди мариноване м`ясо і обсмажте до золотистої скоринки. У утворився бульйон вилийте півсклянки виноградного вина і півсклянки маринаду, приправте за смаком сіллю і перцем і тушкуйте під кришкою близько години. Коли м`ясо буде готове, соус злийте, процідіть і подайте окремо в соуснику.