Нирки телячі по-нормандськи

потрібно:

- телячі нирки - 8 шт.
- копчений шпик - 200г
- цибуля ріпчаста (невеликий, ранній) - 40 шт.
- кальвадос - 200 мл
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Нирки добре промийте, очистіть від волокон і поріжте кружечками. Вимиті і очищені цибулинки розріжте навпіл, шпик - дрібними кубиками. Розігрійте сковороду, покладіть шпик і довго обсмажують до золотисто-коричневого кольору, додайте цибулинки, нирки і смажте при постійному помішуванні. Потім полийте теплим кальвадосом і підпаліть, після цього закрийте кришкою і при мінімальній температурі готуйте близько 10 хв. Перед подачею на стіл приправте спеціями і гарніри рисом і овочами.