Рибні тефтелі з печерицями

потрібно:

- рибний фарш - 500г
- яйце - 3 шт.
- свіжі шампіньйони - 250г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- біле сухе вино - 125 мл
- нежирні вершки - 125 мл
- картопляний крохмаль - 2 ч.л.
- вершкове масло - 2 ст.л.
- мускатний горіх (натертий) - на кінчику ножа
- сіль, перець - за смаком
- сир (натертий) - за смаком
- оливкова олія - для смаження.

рецепт:
Візьміть 500 г будь-якого рибного фаршу, додайте до нього 1 цибулину, 3 яєчні білки і, добре вимісити, сформуйте невеликі тефтелі. Потім злегка обсмажте їх на оливковій олії. Печериці промийте, просушіть і дрібно поріжте.

Лук наріжте і спассеруйте на оливковій олії, в якому смажилися тюфтельки, до золотистого кольору. Додайте гриби і тушкуйте, поки з них не випарується майже вся рідина. У невеликій сотейник з невисокими стінками налийте вино, додайте розтоплене вершкове масло, доведіть до кипіння і покладіть туди тефтелі. Дайте прогрітися 3-4 хвилини і викладіть зверху гриби. Вино знову доведіть до кипіння, вершки збийте з жовтками і крохмалем, додайте до вина і знову доведіть до кипіння. Заправте мускатним горіхом і перцем і залийте цією сумішшю тефтелі. Посипте все тертим сиром і запечіть в духовці при 190 ° С до темно-золотистої скоринки.