Кабаняче філе смажене

потрібно:

- м`ясо кабана - 2 кг
- шпик - 200-300г
- маринад

рецепт:
Шматок м`якоті кабанячого м`яса очистіть від плівок, вимийте, замаринуйте на 2-3 (4) діб, після чого дістаньте з маринаду і добре обсушити паперовою серветкою. Надайте м`яса довгасту форму, обкласти тонкими скибочками свинячого шпику, обв`яжіть нитками (або шпагатом) і обсмажте в глибокій сковорідці або в утятніце. Можна (і краще) запекти м`ясо на решітці в дуже гарячій духовці. Після утворення рум`яної скоринки вогонь збавляють і смажать до готовності, повертаючи м`ясо кожні 10 хвилин. Перед подачею до столу зрізають обв`язку, підсолюють за смаком з усіх боків і подають з мисливським соусом