Нирки телячі з кальвадосом

потрібно:

- телячі нирки - 4 шт.
- копчений шпик - 100г
- маленькі головки цибулі - 25 шт.
- кальвадос (яблучна горілка) - 1.5 чарки
- сіль, перець - за смаком

рецепт:
Нирки добре промийте, замочіть у воді на кілька годин, після чого очистіть від волокон і поріжте кружечками. Вимиті і очищені цибулинки розріжте навпіл, шпик - дрібними кубиками. Розігрійте сковороду, покладіть в неї шпик і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору, потім додайте цибулинки, нирки і смажте при постійному помішуванні. Полийте теплим кальвадосом і підпаліть, після цього закрийте кришкою і при мінімальній температурі готуйте близько 10 хвилин. Перед подачею на стіл приправте спеціями. На гарнір підійдуть рис і відварені овочі.