Фондю овочеве

потрібно:

- овочі (кольорова капуста, брокколі, морква, цукіні) - по 200г на порцію

для соусу:
- яйце (жовтки) - 2 шт.
- лимонний сік - 1 ст.л.
- масло рослинне - 1 стакан
- часник - 2 зубчики
- сіль, білий перець - за смаком

для клярі:
- борошна - 4 ст.л.
- яйце - 2 шт.
- пиво - 1/2 склянки
- мало рослинне - 1л

рецепт:
Змішати яєчні жовтки з лимонним соком. Не перестаючи помішувати, поступово ввести рослинне масло (по краплях) до отримання майонезу. Часник розчавити і змішати з майонезом. Соус посолити і поперчити.

Замісити однорідне тісто з борошна, солі, яєць і пива.

Овочі ретельно помити, почистити і порізати на маленькі шматочки. Якщо вони твердих сорти (фенхель, морква, цвітну капусту і брокколі) проварити 2-3 хвилини в підсоленій киплячій воді. Злити, прополоскати холодною водою і дати стекти.

Розігріти рослинне масло, занурити овочі в пивне тісто і обсмажувати їх в олії.