Суфле зі шпинату
потрібно:
- шпинат - 1кг
- вода - 1 л
- цибуля-шалот - 6 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- рослинне масло - 2 ст.л.
- лимонний сік - 2 ч.л.
- молоко - 125 мл
- вершкове масло - 3 ст.л.
- борошно - 4 ст.л.
- кайенский перець - за смаком
- мускатний горіх (натерті) - 1 щіпка
- сир пармезан (натертий) - 50г
- яйце - 4 шт.
- сіль - 1/2 ч.л.
- чорний перець (мелений) - за смаком
- вершкове масло - для форми.
- шпинат - 1кг
- вода - 1 л
- цибуля-шалот - 6 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- рослинне масло - 2 ст.л.
- лимонний сік - 2 ч.л.
- молоко - 125 мл
- вершкове масло - 3 ст.л.
- борошно - 4 ст.л.
- кайенский перець - за смаком
- мускатний горіх (натерті) - 1 щіпка
- сир пармезан (натертий) - 50г
- яйце - 4 шт.
- сіль - 1/2 ч.л.
- чорний перець (мелений) - за смаком
- вершкове масло - для форми.
рецепт:
Шпинат перебрати, вимити і бланшувати в киплячій підсоленій воді 1 хвилину, дати воді стекти. Лук очистити і дрібно порізати. Петрушку дрібно порізати. Цибулю підсмажити в олії. Додати шпинат, петрушку і лимонний сік, добре перемішати і зняти з вогню. Підігріти молоко.
Приготувати з вершкового масла, борошна і молока білий соус і варити, помішуючи, приправити перцем і мускатним горіхом, зняти з вогню і додати сир. Білки відокремити від жовтків. Жовтки поступово ввести в соус. Додати шпинат і приправити сіллю і перцем.
Духовку розігріти до 180С. Чотири формочки для суфле змастити маслом. Білки збити і додати в шпинат. Шпинатній масою наповнити формочки (тільки на 2/3) і випікати на середньому рівні духовки 25 хвилин. Суфле відразу подавати до столу.
Поділися в соц мережах:
