Пельмені амурські

потрібно:

- яловичина - 100 г
- свинина - 150 г
- цибуля - 2 шт.
- 2 - 3 зубчики часнику

для соусу:
- печінка - 250 г
- жир - 2 ст. л.
- томатна паста - 2 ч.л.
- соус південний - 1 ч. л.
- сметана - 30 г
- щіпка борошна
- бульйон - 50 мл
- 1 цибулина.

рецепт:
Спочатку приготуємо пельменное тісто. Воно готується також як і для більшості інших пельменів.

Потім готуємо фарш. Через м`ясорубку пропускаємо м`ясо яловичини і свинини з додаванням цибулі, часнику і спецій. Все ретельно перемішуємо.

Найголовніше - соус для пельменів. Для його приготування потрібно взяти печінку і нарізати брусочками довжиною 3 - 4 см, трохи обсмажити. Спасерувати цибулю і додати його до печінки, туди ж кладемо борошно і томатну пасту. Все це залити гарячим м`ясним бульйоном і довести до кипіння. Потім додати сметану і заправити південним соусом (Кубанським або шашлична).

Приготовлені пельмені покласти в горщик, залити приготовленим нами соусом, все накрити коржем з пельменного тесту і поставити в духовку на 10 -15 хвилин. При подачі тісто натерти часником.