Пельмені з начинкою з грибів і гороху

потрібно:

- горох
- свіжі або сушені гриби
- тісто
- цибуля ріпчаста
- сіль перець.

рецепт:
Приготувати фарш. Круглий жовтий горох замочити в холодній воді на ніч, відварити, протерти через сито і, розклавши шаром на змащене маслом деко, запекти в духовці протягом 15-25 хвилин. Відокремити частину пюре для соусу. Додати в інше горохове пюре підсмажені цибулею дрібно нарубані (попередньо відварені) свіжі або сушені гриби. Масу добре вимішати, щоб вона була досить густою для начинки. Якщо маса рідкувата, поставити її ще в духовку і підсушити (випарувати залишки рідини). Начинку посолити і поперчити за смаком.

Приготувати пельменное тісто, обробити пельмені з горохово-грибною начинкою. Відварити пельмені в підсоленому окропі 3-4 хвилини. Як тільки пельмені почнуть спливати, викласти їх шумівкою в сотейник, полив розтопленим маслом, щоб не злипалися.

А з останків горохового пюре підготувати середньої густини соус, розвівши його грибним відваром і додавши свіжої сметани або вершкового масла.

Залити пельмені приготовленим соусом, щільно прикрити кришкою сотейник і томити в середньо нагрітій духовці близько півгодини. Подати гарячими.