Яловичина з селерою

потрібно:

- яловичина - 700г
- селера - 3 шт.
- рослинне масло - 150 мл
- петрушка (зелень) - за смаком
- сіль

для соусу:
- рослинне масло - 100 мл
- борошно - 50г
- цукор - 4 ч. л.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- вода - 1 л
- томатна паста - 50г.

рецепт:
Нарізане на однакові шматки м`ясо посолити і обсмажити в розігрітому в каструлі маслі. Покласти в м`ясо дрібно нарізану цибулю, залити теплою водою і тушкувати на помірному вогні. Очистити селера, ретельно вимити, розрізати спочатку навпіл, а потім на скибочки товщиною в 1,5 см, обсмажити на сильному вогні до отримання рожевого кольору і обережно перекласти в каструлю з м`ясом, коли воно майже готове. Додати змішану з вершковим або рослинним маслом борошно і томатну пасту. Щоб додати соусу гарний колір, додати палений цукор, а для смаку - 2 чайні ложки цукрового піску.