Пельмені з рибою

потрібно:

- пшеничне борошно - 320 г
- половина яйця
- вода - 120 мл
- сіль - 7 г
- борошно для підсипання - 20 г

для фаршу:
- рибне філе - 450 г
- цибуля - 1 шт.
- масло - 50 г
- сіль перець

для подачі:
- масло - 100 г.

рецепт:
Борошно просіяти, потім насипати на стіл гіркою і зробити в середині воронку. У поглиблення налити води, покласти яйце, сіль і ретельно все замісити. Отримане тісто відкласти і дати йому постояти близько півгодини, щоб зробити більш еластичним.

Для приготування фаршу: взяти філе будь-якої риби (тріски, миня, щуки і т. П.). Далі його промити і подрібнити на м`ясорубці, 2 рази на дрібній решітці, разом з дрібно нашинкованнимцибулею. Потім у фарш додати сіль, перець і розтоплене вершкове масло і все добре перемішати.

Взяти тісто, розрізати його на невеликі шматки і розкачати коржі, в центр покласти готовий фарш а краю пельменів защепіть. Варити пельмені невеликими партіями в киплячій воді (на 1 кг виробів 4 л води і 40 г солі). Подавати з розтопленим вершковим маслом.