Барак-чучвара (пельмені по-узбецьки)

потрібно:

- яловичина - 110г
- вода - 30 мл.
- цибуля ріпчаста - 40г
- перець чорний (мелений), сіль - за смаком

для тесту:
- борошно пшеничне - 100 г
- вода - 30г
- молоко кисле - 30г
- сіль, перець червоний (мелений) - за смаком
- зелень - за смаком.

рецепт:
М`ясо пропускають через м`ясорубку разом з ріпчастою цибулею і змішують з водою, сіллю, перцем. Прісне тісто розкочують в пласт товщиною 1-2 мм, нарізають квадратики (30х30 мм), кладуть на них фарш і краї защипують.

Перед подачею пельмені відварюють в бульйоні, заправляють кислим молоком, червоним перцем і посипають зеленню.