Крем мигдальний

потрібно:

- рослинне масло - 1 ст.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- цукор - 100г
- мигдаль (рубаний) - 100г
- желатин (пластинки) - 3 шт.
- вершки (жирні) - 200г
- бренді або апельсиновий лікер - 2 ст.л.

для прикрас:
- будь-які цукерки.

рецепт:
Вершкове масло розтопити в сковороді і при безперервному помішуванні карамелізований цукор до світло-коричневого кольору. Додати рубаний мигдаль. Деко змастити олією. Мигдалеву масу розкласти на деку, дати охолонути і потім обережно потовкти. Пластинки желатину замочити в холодній воді і дати набрякнути. 2 ст. ложки вершків змішати з бренді або лікером, підігріти і відставити. Желатин вийняти з води, віджати і підмішати в теплі вершки з бренді (або лікером). Решта вершки збити в круту піну і змішати збиті вершки з мигдальною крихтою і розчиненим желатином. Трохи мигдальної крихти відкласти на прикрасу. Мигдальний крем розкласти в 4 келиха, посипати мигдальною крихтою і прикрасити цукерками.