М`ясний рулет з м`ясною начинкою і маслинами

потрібно:

- свинина (телятина) вирізка - близько 1 кг
- шпик - 100г
- фарш (краще курячий) - 200г
- зелень петрушки - 1 невеликий пучок
- маслини (без кісточок) - 1/3 банки
- майонез - 4 ст.л.
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Шматок вирізки обмити холодною водою, обсушити паперовим рушником (серветкою). У центрі шматка зробити глибокий (НЕ наскрізний!) Поперечний надріз. Від цента гострим ножем зробити внутрішні надрізи до боків, після чого шматок вирізки легко розкладеться в пласт.

М`ясо відбити з обох сторін, натерти сіллю і перцем, за бажанням змастити майонезом, після чого укласти начинку.

Для начинки фарш приправити сіллю і перцем (можна додати трохи майонезу), розкласти тонким шаром по поверхні м`яса, потім укласти тонкі скибочки шпику, посипати дрібно посіченою зеленню петрушки і розкласти цілі ягоди маслин.

М`ясний пласт з начинкою згорнути рулетом. Краї можна закріпити зубочистками або перев`язати нитками.

М`ясо обернути в фольгу (можна використовувати рукав з фольги), укласти на деко і запікати в попередньо нагрітій до 200-220 градусів духовці близько 1 години.