Карловарський рулет

потрібно:

- телятина - 400г
- сало (шпик) - 40г
- м`ясо копчене або шинка - 40г
- масло вершкове - 2 ст. л.
- огірки солоні - 1 шт.
- яйце - 2 шт.
- борошно - 1 ч. л.
- сіль за смаком.

рецепт:
М`якоть телятини надрізають таким чином, щоб, відбивши, отримати великий шматок, відбивають, солять, покривають тонкими скибочками сала шпик, вареного копченого м`яса і шинки, і змащують підсмаженими на олії збитими яйцями (попередньо їх остудивши), зверху посипають дрібно нарізаними огірками. Потім м`ясо згортають, ульот перев`язують ниткою, обсмажують з обох сторін на гарячій сковороді і вливають воду-періодично поливаючи м`ясним соком, смажать в духовці 1-1,5 години. Утворений при смаженні сік заправляють борошном. Подають з відварною або смаженою картоплею, рисом, тушкованими овочами, салатом.