Крученики волинські

потрібно:

- м`ясо (яловичина) - 500г
- капуста білокачанна свіжа - 1/2 качана
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- помідори - 1 шт.
- жир - 1-2 ст.л.
- цукор, сіль - за смаком
- оцет (9% -ний) - неповна чайна ложка
- борошно пшеничне - 1 ст.л.
- сало-шпик - 50-100г

рецепт:
М`ясо промивають, нарізають на порційні шматки, добре відбивають і солять. Капусту шаткують, приправляють за смаком сіллю і перцем, кладуть її на скибочки м`яса, загортають, перев`язують ниткою, панірують у борошні і обсмажують. Після цього укладають крученики в сотейник, покривають тонкими скибочками шпику, заливають водою або бульйоном і тушкують до готовності. Подають зі скибочками сала-шпик, поливши соком, що утворився при гасінні.