Слива сушена

рецепт:
Щоб прискорити процес сушіння, сливу бланшують в киплячій воді з питною содою протягом 5-20 секунд для видалення воскового нальоту з поверхні. Зливи з тонкою ніжною шкіркою бланшувати в гарячій воді без соди. Після бланшування сливи остудити під холодною водою, розкласти в один шар на ситах і сушать перші 3-4 години при 40-45 градусах, коли шкірка скривиться, сушку переривають і витримують 4-6 годин при кімнатній температурі. Потім 4-5 годин сушать при 55-60 градусах, знову переривають сушку, досушують 12-16 годин при 75-80 градусах.