Маринована стручкова квасоля (ii)

рецепт:
Деякі любителі консервують квасоля стручкову інакше. Молоді ніжні стручки квасолі після мийки, різання на шматочки і бланшування щільно укладають в банку, утрамбовують рукою. Квасоля заливають 5% - ним розчином солі. Потім банку з квасолею стерилізують в незакрите вигляді в киплячій воді 30 - 35 хв. Перед кінцем стерилізації на одну літрову банку додають 1 ч. Ложку 80% - ної оцтової есенції. Прянощі і цукор не добавляют.Полученная консервована квасоля має слабокислий смак. Перед вживанням в їжу заливальне рідину зливають, квасолю промивають водою, а для видалення залишків оцтової кислоти її після промивання заливають водою і витримують 4 - 6 годин. Після такої обробки квасоля можна відварювати і обсмажувати з маслом, причому за смаком вона буде нагадувати свіжу.