Кролик по-мальтійські

потрібно:

- кролик - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 6 зубчиків
- помідори - 3 шт.
- томатна паста - 2 ч. л.
- картопля - 3 шт.
- морква - 6 шт.
- горох - 1 склянка
- лавровий лист - 2 шт.
- оливкова олія - 1 ч. л.
- бульйонний кубик - 1 шт.
- червоне вино - 1.25 стакан
- мука
- змішані трави
- сіль
- перець - за смаком.

рецепт:
Помідори очистити від шкіри і дрібно порізати, картопля і моркву почистити і порізати на чотири частини.

У борошно додати сіль і перець, потім все перемішати. Порізати кролика на порційні шматки. Відкласти в сторону печінку і нирки. Решта обваляти в борошні.

Покласти кролика в каструлю і готувати в оливковій олії до золотистої скоринки. До кролику додати цибулю, часник, помідори і картоплю. Залити червоним вином. Додати томатну пасту, лаврове листя і бульйонний кубик. Додати нирки, печінку і горох. Довести до кипіння і варити на повільному вогні півтори години.

Якщо соус почне випаровуватися - додати ще вина.