Начинка для пирога з куркою (empadao de galinha)

потрібно:

- курка - 1 шт. (Близько 2 кг)
- пальмова серцевина (palmitos, palm hearts, Palmenherzen) - 6 шт.
- сік одного лиману
- оливки зелений (без кісточок) - 50г
- помідори - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 1 зубчик
- томатна паста - 1 ч.л.
- борошно - 1 ч.л.
- оливкова олія - 4 ст.л.
- сіль, перець, зелень петрушки і коріандру - за смаком
- вода - 1 стакан

рецепт:
Для начинки курку промити, розділити на частини, потім видалити всі кістки. Філе курки порізати маленькими шматочками, полити соком лимона, додати дрібно порізану цибулину, часник, сіль, перець за смаком і зелень.

У сотейнику згасити дрібно порізані помідори, з яких попередньо знята шкірка, цибулину і часник. Додати курку, томатну пасту, борошно і трохи води. Гасити 15-20 хвилин на середньому вогні.

Тепер додати нарізані кільцями пальмові серця і оливки без кісточок.

Начинку остудити і викласти на тісто для пирога.