Попівська яхнія з нирками

потрібно:

- нирки - 500г
- жир - 1/2 стакан
- цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
- борошно - 1 ст.л.
- червоний перець - 1 ч.л.
- помідори - 3-4 шт.
- біле вино - 1 склянки
- цибуля сіянець - 1 стакан
- часник - 6-7 зубчик
- лавровий лист - за смаком
- сіль, перець - за смаком.

рецепт:
Нирки добре очистити і промити, трохи посолити і згасити в жирі з невеликою кількістю води. Коли нирки почнуть присмажуватися прибрати їх зі сковороди. У тому ж жирі, підсмажити цибулю, нарізану скибочками, і ложку борошна. Додати червоний перець і, очищені від шкірки і нарізані дрібними кубиками, помідори (можна замінити томат-пюре). Додати вино і, при необхідності, гарячу воду. Покласти нирки в соус, додати цибулю сіянець, часник, перець горошком, лавровий лист, посолити і варити до готовності на слабкому вогні.